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上州力まるごと活用協議会
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■平成20年10月27日(月)
四万温泉内の柏屋旅館さんで行われた「上州力まるごと活用協議会」さんの地産地消食材を使ったお料理の試食会に、四万温泉・地産地消委員会としてみんなで参加してきました。
「上州力まるごと活用協議会」というのは、群馬の四大温泉地にある旅館さんが集まって
連泊プランやエステの開発などいろいろな取り組みをしているそうです。
今回は、地産地消の素材を使ったメニューの試食会という事で、会場が四万温泉の柏屋旅館さんという事もあり、四万の地産地消委員会も参加して意見を聞きたいという事で、委員会全員でおじゃましてきました。
初めに各旅館の板長さん方からお料理の説明をしていただきました。
今回のテーマは『野菜』という事でした。
■メニュー■
・トマト釜
・豚ばらと下仁田ネギのグリル
・きのことベーコンのキッシュ
・大和いものういろう風
・栗のブランマンジェ
・地野菜と大和豚・榛名の黒鳥の源泉蒸し
・ヘルシー鍋
・蒸し野菜のポン酢かけ
・五目ご飯
・ちぢみほうれん草干海老和えゆず風味
下のメニューが私が個人的に一押しの『豚ばらと下仁田ネギのグリル』です。
２日間煮込んだ豚バラ肉の上に、火を通して甘みの増した下仁田ネギがのり、
下仁田ネギの青い部分をお浸しにしてのせてあります。
地産地消というとついつい地物の一風変わった素材にばかり目がいってしまいますが、
群馬県が日本全国に誇れる"下仁田ネギ"のような素材はやはり説得力があります。
私たち四万温泉地産地消委員会は、これからも独自に活動を続けて行くのですが、
今回のことは大変参考と刺激になりました。
「上州力まるごと活用協議会」の成果も教えていただいて、
さらにがんばっていきたいと考えています。- (2008-10-30 14:34:03)
